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【九州 ● 福岡 ● 博多 食事】味味どり / あじみどり/

                                            味味雞 〈水炊雞 ● 雞料理專門店〉(2014年4月24日)

《福岡 ● 博多》

味味どり是我們來到九州的福岡市博多區的第一個晚餐= =

已經是日本當地時間---晚上21點

因為抵達福岡機場大概是晚上18：30

故事是這樣開始的...

→ 出關取行李 18：45

→ 在機場的案內所拿各地的簡介 19：00

→ 搭機場接駁巴士 19：05

→ 從福岡機場搭電車至博多站 19：30

→ 在博多站先購買“JR 九州 RAIL PASS”及訂車票 (((急))) 19：45

→ 博多太陽道大飯店CHECK IN 20：10

→ 味味どり用晚餐 21：00

大概就是這樣...

先來介紹 味味どり的公司起源--株式会社トリアンフーズ〈torian-foods〉

昭和33年(西元1958年)   8月-- 開始雞肉處理業務

昭和57年(西元1982年)   5月-- 成立 有限会社 瀬戸食鳥

平成  5年(西元1993年) 12月-- 公司名稱變更為 有限会社 瀬戸食鳥を株式会社トリアンフーズ

平成  8年(西元1996年)   8月-- 成立 有限会社 鳥庵工房→ 主要提供新鮮加工過的雞肉

平成17年(西元2005年)　3月-- 久留米市六ツ門開店 居酒屋 鶏屋39鶏屋

至2014年已過了56年囉!!!

從 採購雞 到 檢查雞的健康

從 安全又新鮮的衛生檢查 到 雞肉的解體加工

從 品質檢查 到 配送販售

經過了層層地檢測把關後,才送到我們的肚子裡

也因為從食用雞的採購開始到最後完成加工的雞肉

所以才有現在的 『 味味どり 鶏料理専門店 』

我們從 博多サンルート ホテル (博多太陽道大飯店) CHECK IN 之後

放好行囊準備外出用晚餐囉~~~

從 博多サンルート ホテル (博多太陽道大飯店)

-->走到 博多駅東側筑紫口 (博多車站東側的筑紫口) 步行只要1~2分鐘

然後從 博多駅的筑紫口(ちくしぐち)

-->走到 博多駅的博多口 (はかたぐち) 步行約1分鐘

再從 博多駅的博多口

-->走到 味味どり 鶏料理専門店(あじみどり とりりょうりせんもんてん) 步行10分鐘以內可以到達

 
當然去程因為要找路及東看看西瞧瞧

花的時間會比較多一些

而回程因比較熟悉了

自然也會走得比較快囉~~

在寧靜的巷弄間很快地找到 味味どり

我們來的時間的確是晚了,所以沒什麼客人

路上也是冷冷清清的

我們被帶到最裡頭的和式座位

對面就是吧台喔~~看到師傅正在做料理中

這就是我們的座位囉~~

在和式包廂中用餐,感覺就是很舒服

環境也非常非常地整潔乾淨

隔壁的隔壁桌,有組客人(((我想他們是下了班來此用餐的吧)))

這就是台灣跟日本文化有著不一樣的地方

下了班跟職場上的夥伴著樣聊著公事私事,對我而言是個不錯的交流及維繫感情的一個好橋梁

當然...如果每天這樣應酬身體會吃不消的(((幾天一次就還好了)))

 牆上掛的畫~~好可愛對吧!!!

牆上掛的字畫((不知道跟雞有沒有相關的,但是說得很好))

「考えて考えて考えぬいて行動することも大事」

「考える前に動くことも大切」

思考..思考..認真思考後行動是很重要的 ﹝三思而後行﹞

在思考前就去做也是很重要的...(((應該是說不要想太多就去做,有行動力的吧!只是就想不出適合的成語了))) 

好了~~趕快來看看我們到底點什麼美味的雞料理唄!!!

先來一杯生ビール(生啤酒)來揭開序幕吧~~

生ビール(生啤酒)  ￥ 450円

お通し(嫩雞肉及軟嫩的蛋及魚板作的小菜)

果然是雞料理專門店((都跟雞有關))

接著認真地研究菜單...

其實...雖然網路上也有推薦的

因為料理實在太多,所以偷偷地問了一下有沒有推薦的料理

乾杯(かんぱい)...哇...真冰涼

沒錯...是生的...我們點了生ハム(生雞火腿)

上菜囉～

味味どり鶏生ハムとチーズの盛り合わせ(味味雞生雞火腿佐起司)  ￥930円 

實際看到本尊後是不是覺得牠...很生呢(((尷尬)))

平常我很愛吃刺身(生魚片),生的海鮮倒是吃的不少

但頭一次要進攻''雞''....還是需要有些勇氣的~~~

先從顏色比較粉...看起來比較不可怕的...胸肉(雞胸肉)開始吃起

不說牠是雞肉...還真是吃不出來是雞耶!!!(((生雞)))

真的真的完全沒有''雞''腥味

口感...就像比較有彈性的生魚片

因為生雞肉是經過煙熏處理過的

又搭配著チーズ(起司)跟生菜一塊品嚐~~~

不像是日式料理,反倒像是義式料理了

此時心中不安感褪去,接著就趕緊來嚐一下這其他不同部位囉

もも肉(雞腿肉)

口感比胸肉還要更有嚼勁了

雖然鮮紅色的肉...剛開始看到時是有那麼丁點小害怕~~

不過...畢竟是在日本,又是在專門店

還是抱著必品嚐的決心啊!!!

看我們吃得如此淡定~~就明白了唄

再來~~第二道

也是一個非常下酒的料理

味味どりもも炭火焼き(味味雞鐵板炭燒雞腿肉)  ￥680円

鐵板吱吱作響...冒著陣陣香氣的白煙

這道炭燒雞腿肉的調味很簡單

就加了點''鹽''做調味

帶皮的雞腿肉~油脂豐富

肉的口感時而軟嫩時而有彈性(((我想這雞應該有做運動吧)))

旁邊這一小碟是啥來著的~~大家猜到了嗎??!!

沒錯~~是柚子胡椒(ゆずこしょう)

柚子胡椒在九州,是很一般平常的調味料,很多料理都會用柚子胡椒

但其實它不是用胡椒來做這個柚子胡椒的喔~~簡單來介紹一下

柚子--將青色的柚子皮薄薄地切下,並切成細碎

胡椒--在這裡說的胡椒不是那種黑黑的洋胡椒,而是指「唐辛子」,也就是辣椒,辣椒也是要切成細碎

將切成細碎的柚子及青唐辛子加入鹽巴調味,再加入一點柚子果肉的果汁,裝入密封罐待熟成就完成囉!!

青色的柚子及青色的辣椒都是綠色的,當然也是有用紅色的辣椒來製作柚子胡椒

青色的辣椒,辣度比較強烈;而紅色的辣椒,香氣比較強烈

沾上一點柚子胡椒配上炭燒雞腿肉

讓油膩的口感瞬間就消失嚕~~酸辣酸辣得更是刺激了味蕾呢!!

果真是到非常下酒的下酒菜(((邊寫邊吞著口水= ='')))

重頭戲來說~~水炊鍋

不管是台灣還是日本的旅遊書都有說到它

我們點的是

博多水炊き(博多水炊鍋)  ￥2000円(一人份)附拉麵

這水炊鍋的湯頭可是精華呢!!!每天用新鮮的雞肉,經過長時間熬煮出來的

所以湯都變成了白濁的顏色~~

上了鍋之後,接著端了一個托盤來

托盤上有裝著醬料的碗,飲用湯的湯杯,佐料跟火鍋專用的湯瓢筷子

首先~~幫我們上了醬料

稍微問了一下,醬汁裡加了醬油、味霖、醋、糖

而那湯杯呢???

舀了一勺白濁的湯在湯杯裡,先讓我們品嚐了湯的原汁原味

並跟我們說~~這湯非常非常的純,只用了全雞去熬煮

喝了原汁原味的湯後

將托盤上的佐料(切碎的細蔥)及鹽巴再加到湯杯中

果真湯的味道又變得不太一樣了

加了鹽巴後湯的鮮甜又更明顯了

蔥的香氣雖然不是很明顯,不過有蔥的點綴美味度又提升了些~~

喝完湯後,舀了鍋裡的雞肉放路醬汁裡給我們品嚐

燉煮的雞肉,顏色真的超級白,肉看起來並沒有很乾澀

肉很嫩也不會粉粉的~~

在吃肉的同時,為我們放入雞肉丸子到滾沸的湯裡煮(((手法俐落又優雅)))

還有這雞卵(((特別還提醒我們這個很大顆,要煮久一點才會熟)))

直徑應該有50元硬幣這樣大~~以前看到吃到的都是小小顆小小顆的那種(((驚)))

煮熟後淡淡的黃會變得比較實的黃

咬下去.....蛋黃(((= =)))

差別在於一般我吃到的(熟的)蛋黃口感大多粉粉的,因此不太吃煮熟的蛋黃

不過這個蛋黃咬下去,口感挺扎實的,也不會有粉粉的卡在喉嚨的感覺(((有加分)))   
   

綜合蔬菜(((一口氣放到鍋裡煮即可)))

食材放入鍋中真的看起來很美味(((餓太久了我們= =")))

雞肉拼盤〈有腿肉、雞胗、胸肉〉

基本上涮涮鍋〈しゃぶしゃぶ〉要涮多久肉才會熟...這個沒有實際計算過不太清楚

但雞肉很好分辨,就是紅肉變成白肉就ok囉(((擔心沒熟的話就再多煮個幾秒,不然肉過硬)))

肉變白了~~~胸肉的口感就沒有那麼嫩,但是不難嚼

雞胗感覺上就要煮比較久~~雖然小塊但比較厚

口感就脆脆的~~沒有腥味

趕快把其他料吃完,就可以享用最後的拉麵囉...=^^=...

生麵條上桌(((此時已有九分飽了說)))

親切地為我們煮了拉麵

因為湯本身就很夠味,加上中間我們又煮青菜又涮肉,味道又變得更濃了

所以煮好的拉麵再舀幾勺湯就完成了

呼~~~~很清爽舒服的熱呼呼拉麵...完食!!!

中間因為有沾醬,口腔的味道會有點重~~

但最後的清爽拉麵會把口腔的重味道去除,相對地也變得清甜許多喔~~

有時看似很平常很一般的料理,在氣氛佳及好的用餐環境下

對食材的美味度也是加分的!!!

今天用餐的消費金額多少呢??(((因當時的領收書沒有留下來,所以確實的消費金額有些忘記了)))

我們就以MENU上的價格來計算吧!!!

生ビール(生啤酒)                                                                            ￥ 450円

味味どり鶏生ハムとチーズの盛り合わせ(味味雞生雞火腿佐起司)  ￥ 930円

味味どりもも炭火焼き(味味雞鐵板炭燒雞腿肉)                              ￥ 680円

博多水炊き(博多水炊鍋) (一人份)附拉麵                                         ￥ 2,000円

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合計           ￥4,060円 / 約NT$1,212元( 2人 ) ➜ 當時匯率1元=3.35円

哪裡享用呢???

鶏専門　味味鶏 

〒812-0011

福岡県福岡市博多区博多駅前三丁目18-28 福岡Zビル1F

TEL：( 092 )411-7177

【官網】http://www.torian-foods.com/

P.S  我們2人有準備『共用金』

哪些時候使用呢?!(記得要索取領收書,方便記帳唷)

1. 早、午、晚餐

2. 零食、點心、咖啡

3. 各種門票

至於電車、巴士我們就是各自儲值在自己的悠遊卡~

其他各自想買的藥妝阿~紀念品的~就各出各的!!!

好處是：一起點餐、一起付錢反倒可以吃到平常自己不會點的食物

當然這也要看同行者想不想,若有一人不願意的話,就還是分開各付各的囉~

免得起爭執就不好~

還有還有...下次有機會一定要來品嚐品嚐『生雞壽司』~~期待中

<<<北九州美食 ● 待續>>>

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